Gutenberg は、WordPress の「ブロックエディター」です。
ブロック単位で運用できるので便利ですが、長い文章が主体のサイトでは使いにくいデメリットがあります。
ブロックエディタ WordPress ブロックエディタを置換する方法
WordPress のブロックエディタ（Gutenberg）で記事内の文字列を置換する方法です。記事を書いていて文字を置換したいけど置換機能どこ？と迷った人はこのページを確認してください。サイト内ではなくメモ帳を利用したページ内置換方法です。
ワードプレス TinyMCE Advanced 使い方
wordpressのプラグイン［TinyMCE Advanced］の設定で［gutenberg］を［classic editor］に戻す方法を画像を多用して詳細にわかりやすく説明します。また、テキストタグで表示されないPタグも表示します。